Kiedy myślimy o japońskiej herbacie, zwykle jako pierwsze przychodzą do głowy Sencha, Gyokuro albo Matcha. Japonia ma jednak również znacznie mniej oczywistą stronę: japońską czarną herbatę.

NESAKU – BIO BENIFUKI to czarna herbata o intensywnym, owocowym charakterze, lekkiej pikantności i naturalnej słodyczy. Jej bursztynowo-czerwony napar pokazuje zupełnie inne oblicze japońskiego herbacianego rzemiosła.

Jeśli chcesz od razu poznać samą herbatę, zobacz NESAKU – BIO BENIFŪKI w sklepie LEAF LITURGY.

Z tego artykułu dowiesz się:

• czym jest Benifuki,
• skąd wzięła się czarna herbata w Japonii,
• jak smakuje NESAKU,
• jak parzyć japońską czarną herbatę,
• jak przygotować Benifuki jako cold brew,
• dla kogo będzie dobrym wyborem.

Co to jest Benifuki?

Benifuki to japońska odmiana krzewu herbacianego, która może być wykorzystywana między innymi do produkcji czarnej herbaty.

Jej historia jest związana z próbami rozwoju japońskiej produkcji czarnej herbaty. Już w XIX wieku, w okresie Meiji, Japonia zaczęła eksperymentować z odmianami i metodami produkcji znanymi z Chin oraz Indii.

Jedną z ważnych postaci tej historii był Tada Motokichi, który w latach 70. XIX wieku podróżował do Chin i Indii, aby poznawać tamtejsze techniki produkcji herbaty.

Z czasem w Japonii zaczęły powstawać odmiany przeznaczone do produkcji czarnych herbat. Jedną z nich była Benihomare.

Skąd wzięła się odmiana Benifuki?

Benifūki powstała w 1965 roku w Makurazaki w prefekturze Kagoshima. Jest krzyżówką odmiany Benihomare i rośliny oznaczonej jako MakuraCd86, związanej z odmianami typu Darjeeling.

Po latach badań Benifūki została oficjalnie zarejestrowana w Japonii w 1993 roku.

To odmiana interesująca również dlatego, że można ją wykorzystywać zarówno do produkcji herbat czarnych, jak i zielonych.

NESAKU pokazuje właśnie jej czarne oblicze. Jeśli chcesz odkryć więcej mniej oczywistych herbat z Japonii, zobacz kolekcję japońskich herbat BIO LEAF LITURGY.

Jak smakuje NESAKU – BIO BENIFŪKI?

NESAKU ma intensywny charakter typowy dla czarnej herbaty, ale jej profil jest daleki od klasycznej herbaty śniadaniowej.

• Napar: bursztynowo-czerwony z miedzianymi refleksami.
• Smak: głęboki i wyrazisty, z nutami śliwek i winogron.
• Charakter: lekko pikantny, z naturalną słodyczą.
• Liście: długie i ciemnobrązowe.

To herbata dla osób, które lubią czarne herbaty, ale chcą wyjść poza klasyczny Assam, Earl Grey czy Keemun.

Dla porównania możesz zobaczyć także pozostałe czarne herbaty LEAF LITURGY.

Czym różni się japońska czarna herbata od zielonej?

Największa różnica wynika ze sposobu obróbki liści.

W przypadku zielonych herbat proces oksydacji zostaje szybko zatrzymany. Dzięki temu zachowują one świeży, roślinny charakter.

Przy produkcji czarnej herbaty liście poddawane są znacznie pełniejszej oksydacji. Powstają wtedy nuty owocowe, miodowe, korzenne i bardziej wyrazisty kolor naparu.

Dlatego Benifūki smakuje zupełnie inaczej niż Sencha czy Gyokuro, mimo że wszystkie te herbaty pochodzą z Japonii.

Dlaczego warto spróbować NESAKU?

Przede wszystkim dlatego, że japońska czarna herbata jest znacznie mniej oczywistym wyborem niż klasyczne japońskie herbaty zielone.

NESAKU łączy historię japońskich eksperymentów z czarną herbatą z bardzo konkretnym, współczesnym profilem smakowym.

To dobra propozycja dla osób, które znają już klasyczne czarne herbaty i chcą spróbować czegoś innego bez przechodzenia od razu w bardzo delikatne czy roślinne profile.

NESAKU jest częścią kolekcji Gifts of the Kami, w której każda japońska herbata nosi imię innego bóstwa.

Jak parzyć NESAKU – BIO BENIFŪKI?

NESAKU można przygotować jak klasyczną czarną herbatę, ale nie warto przesadzać z czasem parzenia.

Klasyczne parzenie Benifūki

• Ilość: 3–4 g na 250 ml wody lub około 13 g na litr.
• Temperatura: 98°C.
• Czas pierwszego parzenia: 2–3 minuty.
• Kolejne parzenie: wydłuż czas o około 1 minutę.
• Liczba parzeń: 1–2.

Przy krótszym parzeniu łatwiej wychwycić owocowe nuty. Dłuższe daje bardziej intensywny, zdecydowany napar.

NESAKU cold brew

Benifūki można przygotować również na zimno. Cold brew łagodzi część intensywności czarnej herbaty i mocniej eksponuje jej owocowy charakter.

• Ilość: około 12–14 g herbaty na 1 litr zimnej wody.
• Czas: 6–12 godzin w lodówce.
• Podanie: po zaparzeniu oddziel liście od naparu i podawaj schłodzony.

Jeśli chcesz porównać różne style i sposoby parzenia, zajrzyj także do naszego przewodnika po japońskich herbatach.

Dla kogo jest NESAKU – BIO BENIFŪKI?

Dla fanów czarnej herbaty. Szczególnie jeśli znasz już Assam, Keemun czy Earl Grey i szukasz mniej oczywistego kierunku.

Dla miłośników japońskich herbat. NESAKU pokazuje, że Japonia to znacznie więcej niż tylko zielona herbata.

Dla osób lubiących wyraziste smaki. Śliwka, winogrono, słodycz i lekka pikantność dają bogaty, wielowarstwowy napar.

Dla ciekawych herbacianej historii. Benifūki jest efektem długiej historii japońskich prób stworzenia własnych odmian do produkcji czarnej herbaty.

Dla tych, którzy nie wiedzą jeszcze, jaki typ herbaty najbardziej im odpowiada. Możesz zacząć od quizu herbacianego LEAF LITURGY.

NESAKU – mniej znane oblicze japońskiej herbaty

NESAKU – BIO BENIFŪKI to japońska czarna herbata o głębokim, owocowym charakterze i bursztynowo-czerwonym naparze.

Jej smak łączy nuty śliwek i winogron z lekką pikantnością oraz słodyczą. To zupełnie inna Japonia niż ta znana z Senchy czy Gyokuro.

Możesz zaparzyć ją klasycznie, przygotować jako cold brew albo po prostu potraktować jako alternatywę dla dobrze znanych czarnych herbat.

Zobacz NESAKU – BIO BENIFŪKI w sklepie LEAF LITURGY.

Źródło dotyczące historii odmiany Benifūki: Florent, „Benifûki, THE Japanese black tea cultivar”, Japanese Tea Instructor, 21 stycznia 2021.