Są herbaty, po które sięgamy dla mocnego smaku, i takie, które pasują do momentu, kiedy chcemy trochę zwolnić. OMOIKANE – BIO GABALONG należy zdecydowanie do tej drugiej kategorii.
To japoński oolong z prefektury Shizuoka o delikatnym, kwiatowo-owocowym charakterze, lekkiej słodyczy i subtelnym umami. Jego wyjątkowość wynika także ze sposobu produkcji, który zwiększa naturalną zawartość GABA w liściach.
Jeśli chcesz od razu poznać samą herbatę, zobacz OMOIKANE – BIO GABALONG w sklepie LEAF LITURGY.
Z tego artykułu dowiesz się:
- czym jest Gabalong i herbata GABA,
- skąd pochodzi OMOIKANE,
- jak powstaje herbata GABA,
- jak smakuje japoński Gabalong,
- jak zaparzyć OMOIKANE na ciepło i jako cold brew,
- dla kogo będzie dobrym wyborem.
Co to jest Gabalong i herbata GABA?
Gabalong to herbata poddawana specjalnemu procesowi produkcji, którego celem jest zwiększenie naturalnej zawartości kwasu γ-aminomasłowego, czyli GABA.
Technologię produkcji herbat o podwyższonej zawartości GABA opracowano w Japonii w latach 80. XX wieku. Jednym z jej charakterystycznych elementów jest ograniczenie dostępu tlenu do świeżych liści podczas obróbki.
W takich warunkach zmienia się skład chemiczny liścia i wzrasta zawartość GABA. To właśnie od tego związku pochodzi popularna nazwa „herbata GABA”.
GABA jest naturalnie występującym w organizmie neuroprzekaźnikiem. W przypadku herbaty skupiamy się jednak przede wszystkim na jej procesie produkcji i charakterystycznym smaku, a nie na traktowaniu naparu jako produktu leczniczego.
Skąd pochodzi OMOIKANE – BIO GABALONG?
OMOIKANE – BIO GABALONG pochodzi z prefektury Shizuoka, jednego z najbardziej znanych regionów produkcji herbaty w Japonii.
Plantacje znajdują się na wysokości około 100–150 metrów nad poziomem morza. Gotowy susz ma płaskie, ciemnozielone liście, a napar przybiera złocisty kolor z delikatnymi zielonymi refleksami.
OMOIKANE należy do naszej kolekcji japońskich herbat BIO. Jeśli interesują Cię herbaty o częściowej oksydacji, zobacz także pozostałe oolongi LEAF LITURGY.
Jak powstaje herbata GABA?
Najbardziej charakterystyczny etap produkcji odbywa się w środowisku o ograniczonej zawartości tlenu. Świeżo zebrane liście umieszczane są w specjalnych warunkach, w których tlen zastępuje się m.in. azotem.
Podczas tego procesu naturalnie obecny w liściach kwas glutaminowy przekształca się w GABA. Następnie herbata przechodzi dalsze etapy obróbki, które kształtują jej końcowy smak i aromat.
To właśnie sposób produkcji odróżnia Gabalong od klasycznych japońskich zielonych herbat, takich jak Sencha czy Gyokuro.
Jak smakuje OMOIKANE – BIO GABALONG?
OMOIKANE ma znacznie delikatniejszy profil niż wiele mocno oksydowanych oolongów. Łączy świeżość kojarzoną z japońskimi herbatami z charakterystyczną dla oolonga złożonością.
- Napar: złocisty, z subtelnymi zielonymi refleksami.
- Smak: delikatny i lekko słodki, z nutami kwiatowymi i owocowymi.
- Aromat: świeży, subtelny i lekko maślany.
- Finisz: miękki, z delikatnym umami.
To dobry kierunek dla osób, które lubią Senchę, ale chcą spróbować czegoś bardziej złożonego. Może też spodobać się fanom oolongów, którzy szukają ich lżejszego, bardziej świeżego oblicza.
OMOIKANE jest częścią serii Gifts of the Kami, w której każda japońska herbata nosi imię innego bóstwa. Omoikane – bóg mądrości i rozwiązywania problemów – patronuje właśnie Gabalongowi.
Dlaczego warto spróbować Gabalonga?
Przede wszystkim dlatego, że to po prostu bardzo nietypowa herbata.
Łączy japońskie pochodzenie, technicznie interesujący sposób produkcji i profil smakowy, którego trudno szukać w klasycznej Senchy, Genmaichy czy chińskich oolongach.
W LEAF LITURGY lubimy OMOIKANE szczególnie wtedy, kiedy chcemy zwolnić, zebrać myśli albo zrobić sobie przerwę od intensywnych smaków. To skojarzenie i rytuał, a nie obietnica działania terapeutycznego.
Jak parzyć OMOIKANE – BIO GABALONG?
Nie potrzebujesz specjalistycznego sprzętu. Najważniejsze są ilość liści, temperatura wody i czas.
Klasyczne parzenie Gabalonga
- Ilość: około 3–4 g na 250 ml wody lub 13 g na litr.
- Temperatura: 80°C.
- Pierwsze parzenie: 2 minuty.
- Kolejne parzenia: wydłużaj o około 1 minutę.
OMOIKANE można zaparzyć kilka razy. Przy kolejnych parzeniach zmienia się balans pomiędzy słodyczą, kwiatowymi nutami i umami.
OMOIKANE cold brew
Gabalong dobrze sprawdza się również na zimno. Cold brew wydobywa jego delikatną słodycz i daje bardzo świeży napar.
- Ilość: około 13–14 g herbaty na 1 litr zimnej wody.
- Czas: 6–12 godzin w lodówce.
- Podanie: po zaparzeniu oddziel liście od naparu i podawaj schłodzony.
Dla kogo jest OMOIKANE – BIO GABALONG?
Dla fanów japońskich herbat. Jeśli znasz już Senchę, Genmaichę czy Kukichę, Gabalong pokazuje zupełnie inną stronę japońskiej produkcji.
Dla osób lubiących delikatne oolongi. OMOIKANE nie jest ciężka ani mocno prażona. Jej profil jest świeży, kwiatowy i lekko słodki.
Dla osób ciekawych procesu. To jeden z tych przypadków, w których sposób obróbki liści jest równie interesujący jak efekt w filiżance.
Dla tych, którzy szukają swojego herbacianego rytuału. Jeśli nie wiesz jeszcze, jaki styl herbat najbardziej Ci odpowiada, możesz zrobić nasz quiz herbaciany LEAF LITURGY.
OMOIKANE – japoński Gabalong na zebranie myśli
OMOIKANE – BIO GABALONG to japoński oolong z Shizuoki o delikatnym, kwiatowo-owocowym smaku, lekkiej słodyczy i subtelnym umami.
Nietypowy proces produkcji zwiększa naturalną zawartość GABA w liściach i sprawia, że jest to jedna z bardziej charakterystycznych herbat w naszej japońskiej kolekcji.
Możesz pić ją klasycznie na ciepło, parzyć kilkukrotnie albo przygotować jako cold brew. Reszta zależy już od Ciebie.
