MNIEJ KOFEINY I WIĘKSZY RELAKS

Badania japońskiego Institute of Fruit Tree and Tea Science

Badania zrealizowane zostały przy użyciu senchy, jednej z najpopularniejszych odmian zielonej herbaty z Japonii. Jej liście są parowane zaraz po zbiorze, aby zachować świeżość i zielony kolor. W zależności od temperatury parzenia, sencha może mieć różne właściwości smakowe i zdrowotne.

Cold Brew vs. Gorąca Woda

Codzienne picie senchy parzonej metodą cold brew zapewnia lekkie pobudzenie i jednoczesne wyciszenie dzięki równowadze teaniny i niskiej zawartości kofeiny. To świetny sposób na utrzymanie energii przez cały dzień bez uczucia nadmiernego pobudzenia, jakie może towarzyszyć spożyciu kawy. Dodatkowo, EGC w cold brew wzmacnia odporność, działa przeciwzapalnie i antyoksydacyjnie, co czyni ten napój nie tylko smacznym, ale i korzystnym dla zdrowia.

Smak:

Gorąca Woda:

Parzenie senchy w gorącej wodzie (około 80°C) wydobywa intensywniejszy smak. W przypadku liści gorszej jakości będzie on nawet wyczuwalnie i nieprzyjemnie cierpki. Jest to zasługa związków takich jak epigallokatechina galusan (EGCG) oraz kofeina, które łatwo rozpuszczają się w wysokich temperaturach.

Cold Brew:

Parzenie w zimnej wodzie (poniżej 10°C) przynosi delikatniejszy, słodszy smak. To dlatego, że EGCG i kofeina są trudniej rozpuszczalne w zimnej wodzie, co zmniejsza ich ilość w naparze. Zamiast tego, dominują aminokwasy takie jak teanina, które nadają napojowi łagodny smak umami.

Właściwości Zdrowotne:

Gorąca Woda:

Wysoka zawartość EGCG i kofeiny będzie korzystna dla tych, którzy szukają więcej pobudzenia. Ilości pozostałych korzystnych związków będą podobne jak w przypadku cold brew. 

Cold Brew:

Zimnowodne parzenie senchy ma inne korzyści zdrowotne. Dominują w nim epigallokatechina (EGC) i teanina. EGC wzmacnia odporność, działa przeciwzapalnie i antyoksydacyjnie, a teanina pomaga w redukcji stresu i wywołuje relaksację. To idealne połączenie dla tych, którzy chcą się odprężyć bez uczucia nadmiernego pobudzenia.