TEMPERATURA WODY A PARZENIE HERBATY

O ZNACZENIU TEMPERATURY WODY W CZASIE PARZENIA HERBAT

5 listopada, 2023

Antonina

Parzenie herbaty - kluczowe znaczenie temperatury wody

Zanurzając się w sztukę parzenia herbaty, oddajemy się urzekającemu rytuałowi, które wymaga skrupulatnej dbałości o szczegóły. Zarówno wybór herbaty, jak i zastosowana metoda parzenia mają istotny wpływ na smak i jakość końcowego naparu. Jednym z kluczowych czynników, które decydują o odsłonięciu wyrazistych smaków i właściwości herbacianych, jest temperatura wody. Postaramy się zabrać Was w podróż, odkrywając głębokie znaczenie temperatury wody oraz podając optymalne temperatury parzenia dla zielonej i czarnej herbaty.

Temperatura parzenia zielonej herbaty:

Delikatny charakter zielonej herbaty wymaga szacunku, aby osiągnąć optymalny smak. Aby zachować subtelne nuty i uniknąć gorzkawego posmaku, zaleca się parzenie zielonej herbaty w temperaturze 70-85°C. Wyższe temperatury mogą wydobywać gorzkie związki fenolowe, które przytłaczają delikatne smaki. Dlatego warto skorzystać z termometru lub czajnika z kontrolą temperatury, aby osiągnąć właściwą temperaturę wody. Zasadą jaką wyznajemy w LEAF LITURGY jest (prawie) brak zasad i zachęcamy Was zawsze do testów. Spróbujcie zaparzyć THE SUN ETERNAL w 70°C a później w 85°C. Znajdźcie swoją idealną recepturę.

Temperatura parzenia czarnej herbaty:

Czarna herbata, pełna smaku i charakterystycznych cech, najlepiej czuje się w nieco wyższych temperaturach. Optymalna temperatura parzenia dla czarnej herbaty wynosi zazwyczaj 90-97°C. Daje to możliwość uwolnienia bogatych smaków i intrygujących aromatów ukrytych w liściach herbaty. Pamiętaj jednak, aby nie używać wrzącej wody, ponieważ może to nadać naparowi gorzki posmak, który zakłóci prawdziwą istotę herbaty. Świetną herbatą do testów wpływu temperatury wody na smak jest THE CHILD HAIRY MOUNTAIN.

Dlaczego temperatura ma znaczenie?

Głębsze zanurzenie w tajniki procesu parzenia ukazuje, jak istotna jest temperatura wody w ekstrakcji składników chemicznych z liści herbaty. Wysoka temperatura sprzyja wydobyciu związków chemicznych, takich jak katechiny i kofeina, które nadają herbacie jej charakterystyczne właściwości. Ważne jest jednak utrzymanie delikatnej równowagi, aby uniknąć gorzkości. Niższe temperatury natomiast mogą dać bardziej subtelną paletę smaków i ujmujący aromat.

Podsumowanie

Temperatura wody jest nieodłącznym bohaterem w urzekającym teatrze parzenia herbaty, wpływając zarówno na zieloną, jak i czarną herbatę. Dlatego niezwykle istotne jest dostosowanie temperatury wody do konkretnego rodzaju herbaty, aby uzyskać optymalny smak i harmonijną kompozycję. Zielona herbata wymaga niższej temperatury, aby uniknąć gorzkawego posmaku, podczas gdy czarna herbata potrzebuje nieco wyższej temperatury, aby uwolnić bogate aromaty i smaki. Bawcie się tym. My dajemy Wam wskazówki, o kierunku podróży decydujecie sami.